I passatelli romagnoli: una tradizione da riscoprire

I passatelli sono uno dei piatti più riconoscibili della cucina romagnola. Nascono da ingredienti semplici e da una lavorazione che trasforma pane, formaggio e uova in una pasta dal carattere deciso.

In brodo o asciutti

La versione in brodo resta la più tradizionale, ma i passatelli possono essere proposti anche asciutti, con crema di formaggi, funghi o ragù. Il condimento cambia, mentre resta centrale la consistenza della pasta.

Una cucina legata al territorio

Inserire i passatelli nel menù significa mantenere vivo un legame con le ricette di casa e offrire anche durante una pausa veloce un sapore autenticamente romagnolo.