Come si prepara la piadina romagnola

Farina, acqua, sale e una parte grassa: la piadina nasce da ingredienti essenziali. La differenza sta nell’impasto, nel riposo e nella cottura su una superficie ben calda.

Ingredienti e lavorazione

La ricetta può prevedere strutto oppure olio. Una piccola quantità di bicarbonato aiuta la struttura. L’impasto viene diviso, steso e cotto pochi minuti per lato.

Farciture classiche

Squacquerone, rucola e prosciutto sono un abbinamento simbolo, ma la piadina si presta anche a salsiccia e stracchino, verdure, formaggi o farciture dolci.